Massa Podre para Tortas e Empadas

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 250 g de margarina Cremosa sem Sal
• 2 ovos
• Água fria

Importante: caso opte pela margarina Cremosa com Sal, não é necessário adicionar uma colher de chá de sal à parte.

Modo de Preparo:

1. Primeiramente, misture a farinha de trigo, margarina e o sal em uma tigela e mexa até formar uma massa homogênea;
2. Logo depois, adicione os ovos à massa, incorporando com as mãos;
3. Aos poucos, acrescente um pouco de água fria e mexa bastante até o ponto no qual a massa esteja soltando das mãos;
4. Observe a consistência: o ideal é que a massa não esteja nem muito mole, nem quebradiça. Se for necessário, acrescente mais farinha e um pouco mais de água até atingir o ponto certo;
5. Logo após, cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por volta de 30 minutos.

Curiosidades da Receita

A massa podre é muito mais do que uma simples base para tortas e empadas. Sua origem remonta às antigas cozinhas europeias, especialmente na França, onde é conhecida como “pâte brisée”. Apesar de parecer sofisticada, sua simplicidade é o que a torna tão especial e versátil.

Curiosamente, o nome “massa podre” não tem nada a ver com algo negativo, mas sim com sua textura delicada que literalmente se desfaz na boca. Além disso, sabia que o segredo para sua consistência está na temperatura dos ingredientes? Trabalhar com manteiga bem gelada é essencial para garantir aquela textura quebradiça e deliciosa.

Outro ponto interessante é como essa massa se adaptou ao longo dos anos. No Brasil, ela ganhou um lugar de destaque em receitas de empadas recheadas com frango ou camarão. Já nas versões doces, ela brilha em tortas de frutas, como a clássica torta de limão. É incrível como um preparo tão simples pode trazer tanto sabor e versatilidade!