Quibebe de Abóbora com Carne Desfiada

Ingredientes:

• 1,5kg de abóbora cabotian em cubos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem semente picado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Carne Desfiada

• 4 xícaras (chá) de carne cozida e desfiada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo De Preparo:

1. Em uma panela de pressão, primeiramente, coloque a abóbora, o caldo de legumes e cubra com água.
2. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos após iniciada a pressão. Em seguida, desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
3. Logo depois, escorra a abóbora e amasse com um garfo.
4. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Então, junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
5. Acrescente os tomates e, por conseguinte, refogue por 4 minutos.
6. Junte a abóbora amassada e mexa até ficar homogêneo. Assim também, adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Espalhe em um refratário grande ou travessa de barro e faça uma cavidade no centro.
8. Em outra panela, antes de mais nada, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos.
9. Posteriormente, junte os tomates e refogue por mais 3 minutos.
10. Logo em seguida, adicione a carne e refogue por 4 minutos.
11. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Em conclusão, coloque a carne na cavidade feita no purê.
12. Sirva em seguida.

Curiosidades da Receita

O quibebe é um prato com raízes profundas na culinária brasileira, especialmente na região Nordeste. O nome tem origem no termo de uma língua africana, “quibebe”, que significa algo como “purê espesso”. Essa influência reflete a riqueza da fusão cultural que formou nossa gastronomia, tornando o quibebe um prato cheio de história.

Embora o quibebe seja tradicionalmente preparado com abóbora, você sabia que antigamente ele era feito apenas com água, sal e farinha? Com o passar do tempo, a receita foi ganhando novos ingredientes e, claro, muito mais sabor! A adição de carne desfiada é uma evolução que transforma o quibebe em uma opção mais robusta e nutritiva, ideal para momentos em que queremos algo prático, mas cheio de sustância.

Outro ponto interessante é que o quibebe se adapta muito bem a diferentes variações. Se você quiser algo mais leve, pode usar frango desfiado ou até versões vegetarianas com legumes ou cogumelos. Essa versatilidade torna o prato querido em diferentes regiões do Brasil, cada uma com seu toque especial nos temperos.

Seja como acompanhamento ou prato principal, o quibebe com carne desfiada carrega em cada colherada um pedacinho das tradições culinárias do nosso país.