Biscoito Frito de Polvilho

Ingredientes:

• 1 kg de polvilho azedo
• 100 ml de água
• 100 ml de óleo
• 2 colheres(sopa) rasas de sal
• 10 ovos

Modo de Preparo:

1. Primeiramente distribua o polvilho e o sal em tabuleiro ou bacia grande.
2. Então aqueça a água e o óleo misturando sempre, quando começar a estalar, desligue o fogo e escalde o polvilho.
3. Espere esfriar, misture com as mãos e adicione os ovos um a um, sovando a massa até que fique fina.
4. Em panela grande com tampa adicione 800 ml de óleo, faça 8 bolinhas(pouco menor do que um ovo) com a massa, sempre sovando antes de dar forma aos biscoitos.
5. A massa bem sovada evita bolhas de ar dentro da massa, que causam os terríveis acidentes quando o biscoito pula em óleo quente.
6. Misturar o biscoitos no meio do processo de fritura, assim ficarão dourados do dois lados. Faça isso sempre usando a tampa da panela como escudo para o rosto.

O pulo do gato dessa receita, para evitar que o biscoito pule, está em colocar 8 biscoitos de cada vez para fritar em óleo de morno pra frio.

Atenção! Não ultrapasse essa quantidade, o biscoitos dobram de tamanho e podem transbordar da panela.

Curiosidades da Receita

Você sabia que o Biscoito Frito de Polvilho é uma receita que nasceu em Minas Gerais e se espalhou pelo Brasil como um abraço caloroso? Apesar de ser simples, ele carrega em cada mordida uma herança cultural que nos remete às quitandas mineiras, aquelas mesas fartas com café fresquinho e muitas delícias caseiras. O que torna o biscoito tão especial é sua textura única: uma casquinha crocante por fora e um interior que derrete na boca.

Embora muita gente associe o biscoito frito a Minas Gerais, sua origem pode estar ligada ao uso ancestral do polvilho pelos povos indígenas, que já utilizavam a mandioca em diferentes preparos. Ao longo dos anos, as influências europeias na culinária brasileira ajudaram a transformar esse ingrediente em quitandas, pães e biscoitos. Outro fato interessante é que o biscoito frito se mantém fresco por mais tempo do que muitas outras receitas de quitandas, sendo ideal para viagens longas ou um lanche prático no dia a dia.

Além disso, a receita tem algo encantador — sua base de polvilho faz com que o biscoito seja naturalmente leve, sem perder o sabor marcante. Com o passar do tempo, o biscoito frito ganhou espaço em outras regiões, adaptando-se aos gostos locais. E, o mais curioso, é que ele continua a ser preparado da mesma forma artesanal de décadas atrás: com muita paciência, óleo quente no ponto certo e um toque de amor em cada modelagem.