Bolinho de Bacalhau Crocante

Ingredientes:

• 600 g de lascas de bacalhau dessalgado
• 400 g de batata
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 ovo
• 50 ml de azeite
• salsinha, sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca para empanar (opcional)

Modo De Preparo:

1. Primeiramente, cozinhe a batata até o ponto de amassar.
2. Logo depois, coloque a batata cozida em uma tigela e amasse até virar um purê com a ajuda de um garfo.
3. Em seguida, adicione o ovo e misture bem.
4. Posteriormente, leve as lascas de bacalhau já dessalgadas para cozinhar por aproximadamente 2 minutos, apenas para facilitar na hora de desfiar.
5. Assim que retirar da panela, desfie o bacalhau e coloque-o na tigela junto com a batata.
6. Neste meio tempo, aqueça uma frigideira e coloque o azeite, o alho batido e a cebola picada.
7. Deixe refogar até que a cebola fique transparente, sem dourar muito, para que o sabor fique mais suave.
8. Logo após, adicione o refogado à tigela e misture bem todos os ingredientes.
9. Por fim, acrescente a salsinha, a pimenta a gosto e um pouco de sal, caso ache necessário. Lembre-se de provar antes para evitar que fique salgado demais.
10. Depois que a mistura estiver pronta, deixe a massa descansar na geladeira por aproximadamente 1 hora.
11. Logo que o tempo de descanso acabar, suje as mãos com farinha de trigo e modele os bolinhos com cuidado.
12. Se preferir, você pode empanar os bolinhos, passando-os no ovo e na farinha de rosca antes de fritar. No entanto, também é possível fritá-los sem empanar.
13. Por conseguinte, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda, mas evite que ele fique quente demais.
14. Coloque os bolinhos no óleo, no máximo quatro por vez, para garantir que fritem de forma uniforme.
15. Então, vire os bolinhos quando estiverem dourados e deixe o excesso de óleo escorrer em um prato com papel-toalha.
16. Assim, seus bolinhos estarão prontos para servir!

Curiosidades da Receita

O Bolinho de Bacalhau é uma iguaria que carrega séculos de tradição e tem suas raízes ligadas à culinária portuguesa. Lá, ele é chamado de “Pastel de Bacalhau” e é tão popular que você pode encontrá-lo desde pequenos bares até renomados restaurantes. Curiosamente, o bacalhau, ingrediente principal, nem sempre fez parte da dieta dos portugueses. Ele foi introduzido por volta do século XVI, quando era salgado e seco para facilitar sua conservação durante longas viagens marítimas.

Outro fato interessante é que o bolinho ganhou o mundo graças à diáspora portuguesa, se tornando presença indispensável em mesas brasileiras, especialmente durante as celebrações de fim de ano. Aqui no Brasil, ele foi adaptado para atender aos nossos paladares, ganhando versões mais sequinhas e crocantes, além de variações no tempero. Apesar disso, o segredo para o bolinho perfeito continua o mesmo: escolher um bacalhau de qualidade e equilibrar a textura para que a casquinha seja crocante, enquanto o interior permanece macio e cheio de sabor.

Esse prato, além de ser uma delícia, também é um símbolo de união e tradição, já que costuma ser preparado em família, com todos reunidos para moldar os bolinhos e compartilhar histórias. Não é incrível como uma receita tão simples pode carregar tanta história e significado?