Pudim de Leite Condensado com Calda de Caramelo

• Tempo de Preparo: 20 minutos (+ 1h30 de forno e geladeira)
• Rendimento: 8 porções
• Dificuldade: Fácil
• Categoria: Doces e Sobremesas
• Culinária: Brasileira

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar (para a calda)
• 1/2 xícara de água (para a calda)

1. Prepare a calda: derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado e mexa até dissolver.
   
   Dica: Não mexa o açúcar com colher antes de derreter completamente; apenas gire a panela para evitar cristalização.
2. Despeje a calda em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe bem.
   
   Dica: Gire a forma para que a calda cubra também as laterais.
3. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por 2 minutos.
   
   Dica: Peneirar os ovos antes de bater evita cheiro forte.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 1h20 ou até firmar.
6. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme antes de servir.
   
   Dica: Para facilitar ao desenformar, aqueça o fundo da forma por 10 segundos no fogo.

• Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e leite vegetal zero lactose.
• Acrescente raspas de limão ou essência de baunilha para um toque especial no sabor.
• Troque o leite tradicional por leite de coco para uma versão mais tropical.

O pudim de leite condensado chegou ao Brasil por influência portuguesa, que já preparava sobremesas similares desde o século XVII. Com a popularização do leite condensado no país, a receita ganhou uma versão simplificada e virou tradição nas famílias brasileiras. Ele é presença garantida em almoços de domingo, festas e datas comemorativas, carregando uma forte carga afetiva e nostálgica.

Posso fazer o pudim sem furar o papel-alumínio?

Sim! O papel-alumínio ajuda a cozinhar por igual e evita que a parte de cima queime. Não é necessário furar.

O pudim pode ser congelado?

Até pode, mas não é o ideal. A textura pode ficar comprometida após descongelar. Prefira manter na geladeira por até 5 dias.

Posso substituir o leite por creme de leite?

É possível, mas a textura fica mais cremosa e densa. Faça o teste para encontrar sua versão favorita!

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