Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes

para 10 porções

• 1 kg de cebola
• 1/2 kg de músculo ou carne magra
• 300 g de tomate
• 200 g de cenoura
• 250 g de farinha de trigo
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de manteiga ou margarina
• 4 litros de água
• 300 ml de vinho branco
• 2 talos de salsão
• 1 alho-poró inteiro, com folhas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão francês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Primeiramente, em uma panela grande, de capacidade para seis litros, refogue na manteiga, o alho, as 2 cebolas, cordadas em 4 pedaços, a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e também a pimenta do reino.
2. Acrescente logo em seguida a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora.
3. Logo depois, em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola cortada em tiras finas, e mexa até que fique tudo bem misturado.
4. Então, adicione o caldo e refogue por 20 minutos.
5. Em seguida transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa.
6. Assim também, acrescente o queijo parmesão ralado.
7. Por fim, leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos aproximadamente para gratinar.
8. Sirva bem quentinha, afinal, sopa fria não cai bem para esta receita.

Curiosidades da Receita

A origem da Sopa de Cebola Gratinada é um prato cheio de charme e história. Essa iguaria francesa, conhecida como Soupe à l’Oignon Gratinée, surgiu há séculos como uma receita humilde, feita com ingredientes simples como cebolas e pão amanhecido. Na França, ela se tornou uma especialidade servida nos bistrôs e até mesmo em ocasiões festivas.

Você sabia que, além de ser deliciosa, a sopa de cebola tem um fundo cultural forte? Reza a lenda que ela era popular entre trabalhadores e artistas na Paris do século XVII, pois era acessível e nutritiva. Outro ponto curioso é que o gratinado, feito com queijo derretido e dourado, só se tornou parte essencial do prato no século XIX, quando os franceses decidiram elevar o status da receita a uma verdadeira obra de arte gastronômica.

Hoje, ela é um símbolo da cozinha francesa e também um prato que inspira chefs ao redor do mundo. Apesar de ser sofisticada no sabor, a sopa de cebola mostra que a simplicidade pode ser extraordinária.