Caponata de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 500g de bacalhau dessalgado em lascas grossas
• 2 berinjelas em cubos
• 2 cebolas em tiras finas
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
• Sal e salsa picada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• Torradas para acompanhar

Modo De Preparo:

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, coloque a metade do azeite e frite o bacalhau por 3 minutos.
2. Logo em seguida, adicione a berinjela, a cebola, o tomate, os pimentões, o alho, a uva-passa, a azeitona, o azeite restante, o vinagre e o sal.
3. Misture, tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, após iniciada a pressão. Por fim, desligue o fogo e deixe sair a pressão.
4. Assim que abrir a panela, junte a salsa e as nozes, acerte o sal, se necessário, por fim, transfira para uma travessa.
5. Sirva acompanhada de torradas.

Curiosidades da Receita

A caponata é uma receita clássica da culinária italiana, originária da região da Sicília. Tradicionalmente feita com berinjela, tomates, azeitonas e alcaparras, esse prato, portanto, tem uma base agridoce que reflete as influências árabe e mediterrânea na cozinha italiana. A versão com bacalhau é uma adaptação brasileira que deu ainda mais complexidade e sofisticação à receita.

Você sabia que, na Sicília, a caponata era considerada um prato simples e popular, servido principalmente como acompanhamento? Com o tempo, ela ganhou espaço na alta gastronomia por sua versatilidade e sabor único. A inclusão do bacalhau nessa receita é uma homenagem ao nosso amor pelos frutos do mar e à nossa criatividade culinária, que transforma o tradicional em algo novo e surpreendente.

Além disso, a caponata é extremamente prática e versátil. Pode ser servida quente, fria ou em temperatura ambiente, tornando-se perfeita para qualquer ocasião. Em festas, ela brilha como entrada; no dia a dia, ela complementa pratos principais com elegância. Essa receita, além de deliciosa, é uma forma de unir a herança mediterrânea ao nosso jeitinho brasileiro de cozinhar.