Rosca de Calabresa

Ingredientes:

• 250 gramas (ou 1 2/3 xícara de chá) de farinha de trigo
• 7 gramas (ou ½ colher de sopa) de açúcar
• 5 gramas (½ colher de sopa + ¼ colher de chá) de fermento biológico seco
• 150 gramas (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa) de água
• 5 gramas (½ colher de chá) de sal
• 13 gramas (1 colher de sopa) de azeite
• 400 gramas de linguiça calabresa fatiada finamente
• 120 gramas de queijo muçarela ralado grosso

Modo de Preparo:

Passo a passo

1. Primeiramente em uma tigela coloque 250 gramas de farinha de trigo, 7 gramas de açúcar, 5 gramas de fermento biológico seco e misture. Despeje 150 g de água e misture por 2 minutos. Junte 5 gramas de sal, 13 gramas de azeite e misture por mais 5 minutos ou até incorporar a gordura. Transfira para uma bancada e sove por 20 minutos ou até ficar em ponto de véu.
2. Logo depois divida a massa em 2 partes de 205 gramas, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Depois desse tempo, com um rolo abra a massa em um retângulo (28 centímetros x 20 centímetros), distribua metade das fatias de linguiça calabresa, metade do queijo muçarela ralado grosso e enrole como um rocambole pressionando a massa com as mãos para não ficar com ar. Repita o processo com a outra parte da massa.
3. Em seguida pegue as duas massas recheadas e enroladas e faça uma trança. Junte as pontas da massa, coloque em uma forma com furo no meio (16 centímetros de diâmetro x 9 centímetros de altura) untada com azeite, cubra com um pano umedecido e deixe dobrar de volume (mais ou menos 1 hora e 30 minutos).
4. Por fim, depois de dobrar de volume, retire o pano úmido, coloque uma outra forma do mesmo tamanho em cima e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por entre 30 minutos. Logo após, retire a forma que estava cobrindo a rosca e leve ao forno novamente a 250° C por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, desenforme, coloque em uma grade até esfriar e sirva.

Aliás, com linguiça calabresa em sua composição, podendo adicionar queijo muçarela na composição do recheio.

Curiosidades da Receita

A Rosca de Calabresa é um prato tradicional que, apesar de simples, carrega um sabor surpreendente e encantador. As origens dessa receita estão relacionadas com a culinária caseira, quando se buscava criar algo prático, mas ao mesmo tempo saboroso, com ingredientes que estavam sempre à mão. Dessa maneira, a combinação de calabresa com o pão macio traz à tona um equilíbrio perfeito entre o salgado e o aconchegante.

Curiosamente, muitas variações dessa receita podem ser encontradas em diferentes regiões, e em algumas delas, outros tipos de queijos ou temperos são incorporados à massa, adicionando ainda mais sabor e personalidade. Mesmo com suas adaptações, a base da rosca sempre mantém a tradição de ser um prato confortável e acolhedor, portanto,perfeito para momentos especiais. Por isso, cada mordida é uma viagem ao aconchego da cozinha de casa, onde a comida, mais do que alimentar, também tem o poder de reunir e trazer bons momentos. A Rosca de Calabresa, sem dúvida, é uma daquelas receitas que nunca saem de moda!